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Le café éthique par Anne Caron
Fondée en 1974, la Maison s’est engagée pour l’excellence dès ses débuts. En 2000, Anne Caron rejoint l’entreprise familiale et apporte sa touche, en faveur d’une démarche plus responsable. Grâce au développement du Blend Signature, café phare de la Maison, les volumes s’envolent. De la valeur se crée, permettant de développer des projets durables et à fort impact. L’excellence est désormais au service de la durabilité !
anne caron
Anne Caron nourrit une relation à la terre toute particulière et nous rappelle que le café est un produit agricole et par conséquent, qu’il repose aussi sur du « bon sens paysan » avec une notion de terroir et de transformation du fruit qui rappellent l’artisanat. Anne Caron souligne le rôle du torréfacteur qui, en bout de chaine, a la responsabilité d’honorer le travail des paysans et des producteurs. Il est chargé de créer de la valeur et veiller à sa juste répartition pour rémunérer les savoir-faire agricoles.
l’éthique au coeur de nos achats
Anne Caron porte une attention toute particulière à sa politique d’achats et propose exclusivement du café de spécialité d’exception (speciality coffee). C’est en travaillant main dans la main avec notre importateur, que nous pouvons acheter en direct auprès des producteurs des grands crus et des cafés bio de haute qualité, loin des places de marché. Afin de poursuivre sa démarche du meilleur café éthique possible, Anne Caron achète des cafés verts d’excellence et les rapatrie en voilier lorsque cela est possible (Café Colombie by the wind), pour un transport toujours plus écologique. C’est cette démarche qui nous permet d’avoir une traçabilité claire, une rémunération à prix juste et une collaboration saine et de long terme avec les producteurs. L’intégralité de nos achats de café est réalisée de façon responsable et engagée, ce qui nous permet de pratiquer un commerce durable.
des ambitions, des objectifs...
Depuis 2019, Anne Caron s’investit pour un transport plus propre de ses cafés. Afin de poursuivre sa démarche du meilleur café éthique possible, c’est par la voie des routes maritimes et à l’aide de voiliers, comme d’antan, qu’Anne Caron a choisi de faire venir ses cafés. Ils sont ainsi acheminés via un mode de transport écologique, respectueux de la biodiversité et qui répond aux enjeux environnementaux actuels et futurs. Porté par l’entreprise TOWT, ce projet est un véritable coup de cœur pour Anne Caron qui décide alors de devenir la première torréfactrice à s’engager dans cette démarche. Après le premier café, un Colombie originaire de la Sierra Nevada de Santa Marta, sorti en janvier 2021, la Maison poursuit son objectif pour atteindre à l’horizon 2026, 100% ou presque de ses cafés venus à la voile. Pour faire venir 100% de son café à la voile, ce sont plusieurs routes maritimes qui devront voir le jour… L’assemblage Bio verra ses cafés transportés depuis la Colombie et le Brésil. Puis le Blend Signature devra acheminer ses cafés depuis le Guatemala, le Brésil et le Nicaragua. L’Ethiopie viendra quant à lui par des voies maritimes différentes, le transport à la voile ne se prêtant pas à 100% à l’affrètement depuis les pays d’Afrique.
un objectif, des étapes clés
Novembre 2022, premier voilier cargo en construction (capacité de 1000 tonnes). Début 2024, mise à l’eau et arrivée du voilier cargo à Saint Malo. Août 2024, premier voyage avec l’ouverture de la route vers la Colombie, qui permettra de faire venir l’assemblage Bio composé de cafés de Colombie et du Pérou. Novembre 2024, première route ouverte vers le Brésil. 2025-2026, ouverture des voies vers le Guatemala et le Nicaragua.
un café de spécialité
Torréfactrice engagée, Anne Caron est spécialisée dans l’art de la torréfaction des cafés de spécialité et propose des cafés artisanaux et des grands crus. Cette quête constante de la qualité des produits est traduite par la traçabilité, l’absence de défaut, un engagement de transparence pour une production toujours plus éthique et une tasse parfaite offrant une note du café supérieure à 80 points. Représentant moins de 2% du café de spécialité en France, cette démarche est le fruit d’une exigence de la cerise à la tasse. Après récolte, le torréfacteur œuvre à une cuisson parfaite. La torréfaction est l’une des étapes les plus importantes. Elle va permettre de traduire et respecter l’origine et la culture du café. Dernier maillon de cette chaîne de valeur, le barista garantit une extraction optimale qui valorise le travail du producteur et lui permet de se différencier par la qualité. C’est une chaîne de la qualité qui s’instaure, s’inscrivant dans un véritable programme éthique et solidaire. Produire un café éthique, Anne Caron en a fait sa priorité. Spécialiste du café d’excellence, elle souhaite également valoriser les cafés biologiques, que ce soit du café bio en grains ou du café bio moulu. Enfin, elle propose des cafés sans pesticides qui possèdent des labels et des certifications.
au plus près des producteurs
De la plantation au lieu de consommation, Anne Caron s’impose une démarche éthique pour contribuer au bien-être de ses producteurs comme de ses clients, sans compromis sur ses valeurs : un café d’exception, éthique et responsable. La culture du café est intimement liée aux populations qui travaillent dans des plantations. Au cours de ses voyages dans les pays producteurs, Anne Caron s’est liée d’amitié avec les ouvriers, habitants des villages vivant de la culture du café. De ces échanges et de la communication entre les producteurs et la Brûlerie Caron, sont nés des rêves qui se sont réalisés au fil des années.
Les projets solidaires
L’histoire commence en 2009 avec le premier projet solidaire dans les plantations. Depuis, la Maison s’engage chaque année sur un projet, dans le but d’améliorer les conditions de vie et de travail des personnes vivant du café et pour encourager le développement social (écoles, dispensaires, coopératives …). Au Guatemala, les villageois ont parfois la tentation de se détourner de la culture du café au profit de cultures moins recommandables mais plus lucratives. En 2010 et 2011, pour aider les communautés qui souhaitent continuer à vivre de leur agriculture et des cerises de café, l’équipe de la Brûlerie Caron soutient le projet d’irrigation d’eau dans une plantation de café.
Un distributeur éco-responsable
Première entreprise de distribution automatique à être certifiée ISO 14001 en 2005, la Maison Caron poursuit sa démarche responsable, développe sa qualité de service et cherche constamment à innover pour offrir une expérience café dans une logique durable (éco, veille des distributeurs automatiques et machines à café, energy saving, détection de mugs…) Le cycle de vie des machines à café est optimisé, certains distributeurs sont même reconditionnés pour leur offrir une nouvelle vie. Le distributeur automatique de boissons chaudes est aujourd’hui le moyen le plus écologique pour proposer du café en entreprise. Il limite l’impact logistique car il est entièrement autonome sur un nombre de consommations donné (comme avec notre blend signature, notre thé vert à la menthe ou des confiseries). L’approvisionnement peut être programmé pour optimiser le passage de nos équipes. Aujourd’hui, notre volonté d’être une entreprise éthique se reflète dans toutes les décisions que nous prenons. Par exemple, pour limiter l’empreinte carbone et lorsque cela est possible, certaines tournées se font également par voie piétonne. 7050 km par an effectués en tournées piétonnes soit 1,6 T de CO2 économisées. De même, nos machines passent en veille la nuit, ce qui permet d’économiser 55% d’énergie.
Fier de notre index de l’égalité professionnelle
Index de l’égalité professionnelle 2022 (Niveau de résultat en matière d'écart de rémunération entre les femmes et les hommes)L’index de l’égalité professionnelle a été instauré par la loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel. Il permet aux entreprises d’évaluer sur 100 points le niveau d’égalité entre les femmes et les hommes en s’appuyant sur les critères suivants : écart de rémunération femmes / hommes écart de taux d'augmentations individuelles nombre de salariées augmentées à la suite de leur congé maternité parité parmi les 10 plus hautes rémunérations écart de taux de promotions (seulement pour les entreprises de plus de 250 salariés). Depuis 2022, en cas d’index inférieur à 85 points, les entreprises doivent fixer et publier des objectifs de progression de chacun des indicateurs. Si l’index de l'égalité professionnelle est inférieur à 75 points, l’entreprise doit adopter et publier des mesures de correction et de rattrapage. Depuis de nombreuses années, Caron Service s’engage à promouvoir la diversité et l’égalité comme une source d’enrichissement, d’innovation, de créativité, et d’amélioration de la qualité de vie de ses collaborateurs. Adhérente de la Charte de la diversité, elle a développé une politique volontariste en matière de formation professionnelle à destination des jeunes entrant sur le marché du travail et des publics en situation de handicap. En matière d’égalité professionnelle, Caron Service a obtenu, pour l'année 2022, la note de 97/100 : 1- Écart de rémunération : 37/40
Petite mécène, grandes causes…
A son échelle, Anne Caron soutient des initiatives et manifestations à vocation caritative, solidaire ou encore éducative. Parmi celles-ci : la fourniture gracieuse et le prêt de machines pour les équipes du Téléthon, de l’association Art’signe, des Virades de l’Espoir et des étudiants d’écoles hôtelières …
Médaille d’argent EcoVadis
Le groupe Cafés Caron a obtenu la certification EcoVadis en janvier 2023. EcoVadis est la référence mondiale des notations RSE pour les entreprises. Pour cela, elle applique une évaluation approfondie des pratiques RSE de l’entreprise en quête de la certification. Elle permet de mesurer la performance, de recenser les risques et de déterminer à quels niveaux et de quelle façon l’entreprise peut améliorer son impact sur les parties prenantes avec lesquelles elle interagit dans le cadre de ses activités. Grâce à un score global de 59/100, le Groupe Les Cafés Caron a reçu une médaille d’argent pour sa performance RSE.